Wątróbka drobiowa to wszechstronny składnik kulinarny, który różni się wartością kaloryczną w zależności od metody przygotowania. Surowa zawiera zaledwie 134-136 kcal na 100 gramów. Sytuacja zmienia się diametralnie przy smażeniu - wartość energetyczna wzrasta wtedy do 259 kcal. Jest to spowodowane dodaniem tłuszczu podczas obróbki termicznej.
Najważniejsze informacje:- Surowa wątróbka ma najmniej kalorii (134-136 kcal/100g)
- Duszona wątróbka zachowuje podobną kaloryczność (136 kcal/100g)
- Smażona wątróbka jest najbardziej kaloryczna (259 kcal/100g)
- Zawiera dużo białka (19g/100g)
- Jest bogata w witaminę A i żelazo
- Ilość tłuszczu różni się znacząco: 6g w surowej vs 19,5g w smażonej
Kaloryczność wątróbki drobiowej - podstawowe wartości
Ile kalorii ma wątróbka drobiowa w formie surowej? To zaledwie 134-136 kcal na 100 gramów produktu. Jest to wartość, która czyni ją stosunkowo niskokalorycznym wyborem mięsnym.
Warto wiedzieć, że kaloryczność wątróbki z kurczaka może się znacząco zmienić w zależności od obróbki termicznej. Surowy produkt charakteryzuje się najniższą wartością energetyczną.
| Rodzaj wątróbki | Kalorie na 100g |
|---|---|
| Surowa | 134-136 kcal |
| Duszona | 136 kcal |
| Smażona | 259 kcal |
Różnice w wartości energetycznej wątróbki drobiowej są znaczące. Podczas gdy duszenie praktycznie nie wpływa na kaloryczność, smażenie niemal podwaja wartość energetyczną produktu.
Wartość kaloryczna standardowej porcji wątróbki
Standardowa porcja wątróbki drobiowej to zazwyczaj 100-150 gramów. To ilość, która zaspokaja potrzeby żywieniowe przeciętnej osoby dorosłej.
Planując dietę warto wiedzieć, że ile kalorii zawiera wątróbka z kurczaka w różnych porcjach. Wielkość porcji ma kluczowe znaczenie dla bilansu kalorycznego.
- Mała porcja (75g) surowej: około 101 kcal
- Standardowa porcja (100g) surowej: 134-136 kcal
- Duża porcja (150g) surowej: około 204 kcal
- Bardzo duża porcja (200g) surowej: około 272 kcal
Przeliczając kcal w wątróbce drobiowej, należy pamiętać, że każde 10g surowego produktu to około 13,5 kalorii.
Czytaj więcej: Ile kalorii ma zupa pomidorowa z makaronem: kompletna analiza wartości
Wpływ sposobu przygotowania na kaloryczność
Duszenie jest metodą, która najmniej wpływa na kaloryczność wątróbki z kurczaka. Wartość energetyczna pozostaje na poziomie zbliżonym do surowego produktu.
Smażenie drastycznie zwiększa kalorie w wątróbce drobiowej. Dodatek tłuszczu podczas obróbki termicznej prawie podwaja wartość energetyczną do 259 kcal na 100g.
Grillowanie bez tłuszczu pozwala zachować umiarkowaną wartość energetyczną wątróbki drobiowej, dodając jedynie 20-30 kalorii na 100g produktu.
Najzdrowszą metodą przygotowania jest duszenie lub grillowanie bez tłuszczu, co pozwala zachować naturalne wartości odżywcze wątróbki drobiowej.
Dodatki zwiększające kaloryczność
Tłuszcz używany do smażenia może zwiększyć kaloryczność wątróbki z kurczaka nawet o 123 kcal na 100g produktu. To znaczący wzrost wartości energetycznej.
Popularnym dodatkiem jest cebulka smażona na maśle, która dodatkowo podnosi ile kalorii ma wątróbka drobiowa w gotowej potrawie.
- Masło (1 łyżka): 102 kcal
- Olej (1 łyżka): 120 kcal
- Smażona cebula (100g): 93 kcal
- Śmietana 18% (1 łyżka): 22 kcal
- Bułka tarta (1 łyżka): 20 kcal
Alternatywą dla tłustych dodatków są zioła, czosnek, cytryna czy gotowane warzywa, które nie zwiększają znacząco kaloryczności potrawy.
Makroskładniki w wątróbce drobiowej
Wartości odżywcze wątróbki drobiowej są imponujące. Ten produkt to przede wszystkim źródło pełnowartościowego białka.
W zależności od metody przygotowania, wątróbka drobiowa zawiera różne proporcje makroskładników.
| Składnik | Surowa | Smażona |
|---|---|---|
| Białko | 19g | 19g |
| Tłuszcz | 6g | 19.5g |
| Węglowodany | 0.6g | 4g |
Wątróbka drobiowa to bogate źródło witaminy A i żelaza, co czyni ją cennym elementem zbilansowanej diety.
Jak włączyć wątróbkę do diety redukcyjnej
Podczas redukcji wybieraj duszoną lub grillowaną wątróbkę drobiową, unikając smażenia na dużej ilości tłuszczu. To pozwoli zachować niską kaloryczność potrawy.
Wątróbkę możesz przygotować z duszonymi warzywami lub sałatką. Takie połączenie zwiększy objętość posiłku bez znaczącego wpływu na ile kalorii ma wątróbka drobiowa.
W diecie redukcyjnej wątróbkę z kurczaka najlepiej spożywać 1-2 razy w tygodniu jako główne źródło białka w posiłku.
Optymalny czas spożycia to pora obiadowa. Wysoka zawartość białka i żelaza sprawia, że wątróbka drobiowa świetnie sprawdza się jako posiłek powysiłkowy.
Wątróbkę możesz łączyć z niskokalorycznymi warzywami jak szpinak, brokuły czy kalafior. Dodatek warzyw zwiększa objętość posiłku, nie podnosząc znacząco jego wartości energetycznej.
Co warto wiedzieć o kaloryczności wątróbki drobiowej?
Wątróbka drobiowa to produkt, którego wartość energetyczna znacząco zmienia się w zależności od metody przygotowania. W formie surowej dostarcza zaledwie 134-136 kcal na 100g, jednak po usmażeniu wartość ta wzrasta niemal dwukrotnie do 259 kcal. To istotna różnica, szczególnie dla osób kontrolujących spożycie kalorii.
Najbardziej korzystną metodą przygotowania jest duszenie lub grillowanie bez dodatku tłuszczu. Pozwala to zachować nie tylko niską kaloryczność wątróbki z kurczaka, ale również jej cenne wartości odżywcze. Standardowa porcja 100-150g dostarcza pełnowartościowego białka (19g/100g) oraz znaczących ilości witaminy A i żelaza.
Planując włączenie wątróbki drobiowej do diety redukcyjnej, warto pamiętać o kontrolowaniu dodatków, które mogą znacząco zwiększyć kaloryczność potrawy. Zamiast tradycyjnej smażonej cebulki na maśle, lepiej wybierać świeże zioła, czosnek czy warzywa, które nie podnoszą istotnie wartości energetycznej dania.
